Дозировочная станция
Предназначена для автоматического дозирования жидких компонентов в процессе приготовления опары и теста и может работать как в режиме непрерывного, так и в режиме порционного дозирования.
Станция, работающая в режиме непрерывного дозирования, производит периодически, раз в 15 секунд, слив компонентов, обеспечивая их необходимые расходы.
Станция, работающая в режиме порционного дозирования, выдает необходимые порции компонентов в виде десяти единичных доз. Это существенно облегчает калибровку станции и позволяет производить подстройку в процессе работы.
Может использоваться в составе автоматизированных линий, или автономно, причем предусмотрена возможность дистанционного пуска.
В зависимости от количества дозируемых компонентов выпускается пять модификаций станции: СДМ4-Х2, СДМ4-Х3,СДМ4-Х4,СДМ4-Х5, СДМ4-Х6.
В основу работы дозирующей станции положен слив жидкости по времени через калиброванное отверстие (жиклер) при постоянном напоре.
Станция, в основном, состоит из дозирующих емкостей (1), количество которых равно количеству дозируемых компонентов, приемного лотка (2), в который производится слив компонентов из дозирующих емкостей, пульта управления (3).
Дозирующие емкости (1) могут быть двух исполнений: для растопленного кулинарного жира или маргарина – с двойными стенками, образующими своеобразный термос. В пространство между стенками может быть подана горячая вода, с температурой 40-50°С. Емкость такого типа является универсальной, т.е. из нее может дозироваться как растопленный жир, так и любой другой компонент.
Для всех остальных компонентов, включая растительное масло, емкости изготавливаются с одинарными стенками.
Емкость для дозирования растопленного кулинарного жира или маргарина располагается таким образом, чтобы растопленный жир не успевал загустеть и осесть на дне лотка и в трубе, а смывался потоком воды или других дозируемых компонентов в дежу.
Приемный лоток, в который производится слив компонентов, выполнен съемным и крепится к станции с помощью крючков. В зависимости от взаимного расположения дозирующей станции и тестомесильной машины при монтаже станции лоток может быть установлен так, чтобы обеспечить слив компонентов в нужную сторону.
Постоянный уровень жидкости в каждой дозирующей емкости поддерживается при помощи поплавкового клапана (4), через который осуществляется заполнение емкости.
Все дозирующие емкости станции снабжены датчиками уровня контактного типа (5). Если уровень жидкости в одной из емкостей по какой-либо причине упал ниже допустимого, контакты датчика замыкаются и система контроля уровней жидкости подаст сигнал оператору.
Простота конструкции поплавкового (4) и электромагнитного (6) клапанов обеспечивает высокую надежность работы станции и предусматривает быструю и удобную разборку узлов для чистки, мойки и стерилизации.
На задней стенке дозирующих емкостей расположен переливной лоток (7). При возникновении аварийной ситуации избыточная жидкость не переливается через край емкости, а поступает по переливному лотку в канализацию.
Слив компонентов производится через калиброванные отверстия в насадках (8). Отверстия открываются и закрываются при помощи электромагнита.
Технические характеристики:
| Наименование параметра | Численное значение | ||||
| СДМ4-Х2 | СДМ4-Х3 | СДМ4-Х4 | СДМ4-Х5 | СДМ4-Х6 | |
| Количество компонентов | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Режим непрерывного дозирования | |||||
| Средний расход, л/мин
вода раствор соли раствор сахара кулинарный жир растительное масло дрожжевая суспензия ржаная закваска мезафильная закваска количество сливов в мин. |
0,1-17,0 0,1-18,0 0,1-15,0 0,1-15,0 0,1-16,0 0,3-9,5 0,3-9,5
| ||||
| Режим порционного дозирования | |||||
| Диапазон дозирования, л
вода раствор соли раствор сахара кулинарный жир растительное масло дрожжевая суспензия ржаная закваска мезафильная закваска продолжительность слива, с |
0,1-40,0
0,1-44,0 0,1-45,0 0,1-38,0 0,1-38,0 0,1-40,0
| ||||
| Общие характеристики | |||||
| Предельно допустимая приведенная погрешность дозирования, %, не более | +1,5 | ||||
| Габаритные размеры, мм, не более
длина ширина высота |
915 520 640 |
1115 520 640 |
1315 520 640 |
1515 520 640 |
1715 520 640 |
| Потребляемая мощность, кВт, не более | 0,2 | 0,26 | 0,34 | 0,42 | 0,5 |
| Масса, кг, не более | 46 | 60 | 74 | 87 | 109 |