Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности представляют собой различные смеси жиров. В хлебопекарной промышленности используют «жидкий» жир для производства которого используют масла растительные, пригодные для переработки на пищевые продукты, саломасы нерафинированные и рафинированные дезодорированные и другое сырье.
В хлебопечении применяют в качестве рецептурного компонента изделий и теплоносителя при фритюрном обжаривании пирожков и пончиков.