Спреды
Спред – эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39 до 95% включительно, обладающий пластичной легкомажущейся консистенцией, вырабатываемый из молочного жира и/или сливок, и/или сливочного масла и натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или только из натуральных и/или гидрогенизированных, и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных растительных масел или их композиций.
Спреды подразделяют в зависимости от состава сырья и массовой доли жира на сливочно-растительные, растительно-сливочные, растительно-жировые высокожирные (массовая доля жира от 70 до 95%), среднежирные (массовая доля жира от 50 до 69,9%) или низкожирные (массовая доля жира от 39 до 49,9%).
В хлебопечении применяют в качестве рецептурного компонента изделий.