Упаковка хлебобулочных изделий
Для увеличения сроков годности хлебобулочных изделий их рекомендуется упаковывать в различные виды упаковочных материалов (бумажные пакеты, полиэтиленовая или полипропиленовая пленки).
Однако следует учитывать, что хлебобулочные изделия с удлиненными сроками хранения рекомендуется упаковывать в полиэтиленовую пленку толщиной не менее 30 мкм или в полипропиленовую пленку двуосно-ориентированная толщиной не менее 30-40 мкм.
Упаковывание хлебобулочных изделий массой более 0,1 кг целесообразно осуществлять на горизонтальных упаковочных машинах, упаковывание изделий массой 0,05-0,1 кг целесообразно осуществлять по 4-5 шт. в пакеты на вертикальных упаковочных машинах.
Перед упаковыванием хлебобулочных изделий для снижения микробной обсемененности их обрабатывают УФ-лучами.