Мак пищевой
Мак пищевой, в зависимости от цвета семян подразделяют на типы: I тип – голубоватый, серый и серо-голубой; II тип – белый и желтый; III тип – бурый, буро-коричневый и коричневый. Семени одного вида должно быть не менее 85%, иначе продукт называется смесью видов. Семена мака должны быть непроросшими, целыми, сухими, непрогорклыми, доброкачественными, иметь цвет и запах свойственные нормальным семенам пищевого мака (без затхлого, плесневого и посторонних запахов). Не допускается наличие проросших семян, сорной примеси (частиц листьев, стеблей, коробочек, маковой соломки и др.), минеральной примеси (камешков, песка, гальки, комочков земли), металлопримесей.
В хлебопекарной промышленности семена мака пищевого применяют для обсыпки поверхности изделий, в составе начинки и в качестве рецептурного компонента хлебобулочных изделий.