Производство хлебобулочных изделий

Схема технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий

Технологический процесс приготовления хлебобулочных изделий состоит из следующих основных технологических операций: подготовка основных и дополнительных видов сырья к производству, приготовление теста, деление теста на куски, расстойка тестовых заготовок (т.з.), выпечка, охлаждение, хранение.

В зависимости от ассортимента вырабатываемых хлебобулочных изделий в технологический процесс могут быть включены и дополнительные технологические операции помимо вышеперечисленных.

• Приготовление теста из пшеничной хлебопекарной муки
• Опарные способы приготовления пшеничного теста
• Безопарный способ приготовления теста
• Ускоренные способы приготовления теста

Вложения

На этой странице еще нет вложений, но вы можете их добавить.