Печи хлебопекарные на примере марок А2-ХПЯ-25 и А2-ХПЯ-50
Предназначены для выпечки широкого ассортимента хлеба и булочных изделий.
Печи марок А2-ХПЯ-25 и А2-ХПЯ-50 блочного исполнения (с повышенной степенью заводской готовности), выпускаются правого и левого исполнения, которые отличаются расположением привода относительно корпуса печи, имеют одинаковую конструкцию и отличаются только количеством секций пекарной камеры и площадью пода.
Пекарная камера собирается из шести секций, установленных в корпусах (11…15), закрытых ограждениями (4…7), имеющими двери (10) для доступа к электронагревателям, установленным в пекарной камере.
Печь имеет подвижный сетчатый под (16), который приводится в движение электродвигателем привода (17). Для натяжения пода предусмотрена натяжная станция (9), состоящая из сварной рамы, на которой смонтирован натяжной барабан, регулирующий натяжение благодаря возможности перемещаться с помощью натяжных винтов. С целью компенсации температурных расширений пода предусмотрены грузовые компенсаторы (1), расположенные на приводной станции. Здесь же располагается механизм (2) очистки сетчатого пода. На печи установлены два механизма опрыскивания: при входе в пекарную камеру для опрыскивания тестовых заготовок (8) и на выходе из пекарной камеры для опрыскивания готовой продукции (3). Форсунка механизма опрыскивания двухпроводная (распыление воды осуществляется сжатым воздухом).
Из расстойного шкафа тестовые заготовки поступают на сетчатый под печи, который транспортирует их в пекарную камеру.
Пекарная камера разбита на пять температурных зон. Нулевая зона находится на участке гигрометрической обработки и включает в себя 22 электронагревателя. В первой зоне 52 электронагревателя, во второй-30, третьей-70, в четвёртой-40. Нагреватели расположены в исходной камере сверху и снизу сетчатого пода, с двух сторон по ширине и с определённым шагом по длине пекарной камеры. В передней части печи находится зона пароувлажнения, где тестовые заготовки подвергаются гидротермической обработке.
В процессе выпечки тестовые заготовки последовательно проходят все тепловые зоны пекарной камеры, где выпекаются за время, соответствующее технологическим требованиям на изделия. На некотором расстоянии от печи устанавливают щит управления (18) и силовой щит(19). На щите управления расположены приборы, служащие для контроля и регулирования температуры по зонам печи, универсальные переключатели режимов работы печи, реле, магнитные пускатели и кнопки управления приводами: конвейера печи, вентилятора отсоса паров, а также механизма очистки пода печи, опрыскивателей, понижающий трансформатор, сигнальные лампочки.
Технические характеристики:
| А2-ХПЯ-25 | А2-ХПЯ-50 | |
| Тип | тоннельные с подвижным сетчатым подом | |
| Рабочая площадь пода, м2 | 25 | 50 |
| Ширина пода, мм | 2100 | 2100 |
| Производительность в час (техническая), кг
при выпечке хлеба подового из смеси ржаной и пшеничной мукиII сорта массой 0,8 кг при выпечке нарезных батонов из пшеничной муки высшего сорта массой 0,5 кг |
520
|
1045
|
| Продолжительность выпечки (регулируемая), мин | 12…72 | 12…72 |
| Потребляемая электроэнергия, кВт*ч | 110 | 205 |
| Расход пара, кг/ч | 126 | 252 |
| Установленная мощность, кВт:
электродвигателей электронагревателей |
240 |
460 |
| Габаритные размеры, мм | 15300x3052x1420 | 27300x3052x1420 |
| Масса, кг:
металлоконструкции общая |
|
|